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Menu Déjeuner

Mercredi à Vendredi Formule unique, Entrée, Plat et Dessert

Déjeuner à la Carte

Mercredi à Dimanche nous vous proposons notre carte pour le déjeuner et dîner.

Bulots, mayonnaise aux épices

Huîtres de pleine mer, gel de citron au gingembre

2 pièces

Velouté de châtaigne, suc de mandarine et crème cru fumée

Cervelle de veau pochée, sauce jalapeños et coriandre

Tourteau frais décortiqués, assaisonnés d’une mayonnaise au pamplemousse, radis noir

Terrine de foie gras de canard mi cuit aux sésames et coco

Colvert rôti aux noix fraîches, navets nouveaux glacés à l’orange

Carre de cochon rôti, gnocchis, asperges vertes, jus vert

Blanquette de veau traditionnel, légère

Bar de ligne confit aux algues fraîches du Croisic, Héliantis et épinards au citron

Tourte feuilletée de palombe et foie gras, betterave aigre doux

Sélection de 3 fromages fermiers, marmelade d’automne

Fabriqué à la ferme et affiné par Paul Dischamp

Entremet au chocolat Guanaja, marmelade d’orange amère, sorbet

Tartelette à la citronnelle et citron confit, panacotta à la vanille

Savarin verveine, mélisse et citron jaune, chantilly aux chocolat blanc et ananas pain de sucre